ヘルシーで健康になる！
ナッツとささみのパワー

ナッツと鶏ささみの魅力を教えてくれるのは、子どもの食育料理研究家の増田陽子さん。

「ナッツには、普段の食事に不足しやすいビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。中でも、ナッツに含まれるビタミンEは活性酸素を抑え、肌や内臓の老化を予防する働きや、動脈硬化を防ぐ役割があります。さらに、身体の疲れをとってくれるビタミンB1や、脂質がエネルギーになるのを助けてくれるビタミンB2も豊富。加えて、食物繊維には腸の中をきれいにし、便秘の改善や生活習慣病を防ぐ効果が期待できます。ナッツには美肌や健康に嬉しい栄養が多く含まれていて、毎日少しずつ摂りたい食材です。

一方、ささみは鶏肉の他の部位より脂質が少なく、糖質も少ない低カロリーな食材です。たんぱく質が豊富に含まれるので、運動をしている方、ダイエットをしている方にもおすすめですよ」

「ささみのナッツ衣焼き」
レシピ

香ばしいナッツの衣がやみつきになる一皿。ささみに下味をつけるのでソースは不要。レモンを絞るとよりスッキリした味わいに。

【材料（2人分）】
ささみ…2本
●醤油…小さじ1
●みりん…小さじ1/2
●おろしにんにく…小さじ1/4
ミックスナッツ(素焼きのもの)…60g
薄力粉…大さじ1
水（水溶き薄力粉用）…適量
オリーブオイル…大さじ3
（あれば）レモン…適量

ささみの筋を取り、開く。ポリ袋にささみと●を入れ、数回揉んだら5分置く。

薄力粉をボウルに入れて混ぜ、水溶き薄力粉を作る。ナッツは包丁かフードプロセッサーで粗く刻む。①のささみを水溶き薄力粉に絡ませ、ナッツをつける。

フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、中弱火で②を両面2〜3分ずつ焼く。食べやすい大きさに切って、レモンを添える。

ささみは筋を抜いただけだと厚みがあり、中まで火が通らないうちに衣のナッツが焦げてしまうことも。ささみを開くことで火の通りも良くなり、短時間で下味がつきます。

  • 還元型コエンザイムQ10 パワーリフレ

    42.3g（470mg×90粒） ￥7,020（税込）

    アクティブな毎日をサポートするコエンザイムQ10に、女性に嬉しいスーパーフード「アムラ」のエキスをプラス。イミダゾールジペプチド・オルニチンなど、頼れるサポート成分も充実！ 頑張る人の元気ときれいを応援します。

増田陽子さん

子どもの食育料理研究家、キッズ食育マスタートレーナー。レシピ開発、コラム執筆、子どもの食育をテーマとしたイベント・講座講師等を行っている。