1 クミンシード

カレーの風味づけの核となるスパイスの一つ。気のめぐりに役立ち、お腹を温めて消化促進。

2 コリアンダーシード

パクチーの種。気のめぐりをよくして消化促進、胃もたれなど胃腸の不快感の改善に役立ちます。

3 ターメリック

独特の香りや僅かな苦味が特徴。気をめぐらせて血流の改善に役立ちます。

4 一味唐辛子

身体を温めて食欲不振や消化不良の改善に役立ち、気血のめぐりをよくします。

5 シナモン

独特の甘い香りで、胃腸薬などにも入っていることが多いスパイス。身体を温めてめぐらせる力が強いのが特徴。

6 パプリカ

カレーのコクや深みを引き出してくれて、血流の改善に役立ちます。

※スパイス類は内臓を強く温めるので、胃腸が弱い人や胃に熱がこもっている人は使用を控えてください。

【材料（2皿分）】
鶏もも肉唐揚げサイズ…12個（400gくらい）　
オリーブオイル（炒め用）…大さじ２
クミン（ホール）…小さじ１　
にんにく（みじん切り）…大さじ１
生姜（みじん切り）…大さじ１　
玉ねぎ（スライス）…１個分
大玉トマト（皮のままザク切り）…１個分　
椎茸（スライス）…４枚分
コリアンダーシード（パウダー）…小さじ１　
ターメリック（パウダー）…小さじ１　
一味唐辛子（パウダー 韓国唐辛子がおすすめ）…小さじ１
シナモン（パウダー）…小さじ１　
パプリカ（パウダー）…小さじ１
ココナッツミルク（パウダー）…大さじ２　
天然海塩…ひとつまみ
鶏ガラスープの素…大さじ１　
プレーンヨーグルト…100cc
ケチャップ…大さじ４　水…150cc

［トッピング］
なす（輪切り）…１本分　インゲン…６本　
天然海塩…適宜　ミニトマト…6個
かいわれ大根…１PC　
茹で粒コーン（缶詰のものでOK）

フライパンにオリーブオイルを入れて温め、中火でなすとインゲンを軽く焦げ目がつくくらい焼き、軽く天然海塩を振っておく。

別のフライパンにオリーブオイルを入れて温め、クミンを入れて弱火〜中火で加熱（焦げないように注意）。そこへにんにくと生姜を加えて香りが出るまで炒める。玉ねぎも加えてくったりするくらいまで10分ほど炒める。

②にトマトと椎茸を加えてさらに炒める。ここでトマトの旨味をしっかり出す。

一旦火を消して、コリアンダーシード、ターメリック、一味唐辛子、シナモン、パプリカ、ココナッツミルク、天然海塩、鶏ガラスープの素をよく混ぜ合わせてから③に加えて弱火〜中火でさらに2〜3分炒め合わせる。

④に鶏肉とヨーグルト、ケチャップを加えて火を通し、最後に水を加えてよく混ぜ合わせたら、蓋をして中火〜強火で5分ほど加熱（焦げないように注意）。その後蓋をとって弱火にし、水分を飛ばしながら混ぜ炒めて、とろっとしたら出来上がり。ご飯、トッピング野菜と一緒にカレーを盛り付けたら完成。